Les miels monofloraux :
Ils sont issus du butinage prédominant d’une espèce et présentent des caractéristiques propres. Ils peuvent se révéler clairs (comme le miel de rhododendron) ou sombres (comme le châtaignier), doux ou corsés.
Les miels polyfloraux :
Ils sont élaborés à partir de plusieurs espèces de plantes visitées durant la saison. Ils sont très variables d’un terroir à l’autre et d’une année à l’autre.
Le miellat :
Toujours très foncés, ces miels sont élaborés par les abeilles à partir des substances sucrées rejetées par des pucerons qui sucent la sève ou les exsudats des arbres ou des plantes.
